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成都举办洛带家风主题活动 齐赛“家风菜”

彩票官方网站 时间:2019年10月28日 12:18
【解说】春节期间,成都龙泉驿区洛带古镇举行了“天下客家团年饭·情满车都家风宴”系列活动。10余名客家人拿出了各自看家本领,吸引众人围观。   【解说】春节期间,成都龙泉驿区洛带古镇举行了“天下客家团年饭·情满车都家风宴”系列活动。10余名客家人拿出了各自看家本领,吸引众人围观。   系列活动由赛客家“家风菜”、看客家“家风”节目、品团年饭等组成。在赛客家“家风菜”环节,“渣肥肠”、“烟熏油烫鹅”、“品碗”、“火焰鱼”等经典客家菜轮番登场,菜肴色香味俱,现场好不热闹。   据悉,洛带古镇始建于三国时期,场镇老街以清代建筑风格为主,呈“一街七巷子”格局,广东、江西、湖广、川北四大客家会馆、客家博物馆和客家公园坐落其中;镇内有3万多客家人,占当地居民总数90%以上,至今沿袭客家习俗,被誉为“中国西部客家第一镇”。   祖籍福建福州已43岁的施跃华一边掂着手中的锅勺,一边骄傲地向记者介绍他的这道名菜—“客家水酥肉”,他说这道菜解决了当时大批客家先祖的温饱问题。   【同期】(客家厨师施跃华)菜的故事就是起源于广东、广西、福建,因为客家人是从那边迁移过来的,因为当时人过来以后,因为当时人很贫穷,没有太多的经济去买肉类啊、主食之类的,所以当地人想了一个很简单的方法就是用当地的红薯用的淀粉,这种传统手工制作的淀粉,用淀粉加少量的肉类加各种调料。做出一种特殊的味道,能解决每一个人的温饱。   【解说】龙泉驿区洛带镇副镇长李冰燕向记者表示,举办家风宴的比赛活动其实是想通过挖掘民间的客家菜系从而丰富古镇的文化内涵。   【同期】(龙泉驿区洛带镇副镇长李冰燕)我们一直致力于把我们的客家文化和海外的客家文化进行交流,以及省内的、国内的客家文化互相的一个沟通传承,比如说今天在我们活动现场就有来自于广东的,还有福建的,以及台湾地区的客家人,他们代表他们当地来参加我们这次活动。   【解说】客家民俗专家李声鸿告诉记者,客家菜不仅融合了粤、闽、鄂、赣等地菜系的特点,更为现代川菜的发展作出了不可磨灭的贡献。   【同期】(客家民俗专家李声鸿)(川菜)一般人认为是麻和辣,而川菜的形成是几百年前客家人把辣椒从很远的地方引入了四川,才形成了四川的川菜麻和辣,所以川菜(麻辣)的形成跟客家人入川有着不可磨灭的贡献。所以今天吃到川菜我们要想起客家人当初很艰辛地把辣椒引入到了四川。   【解说】四川客家海外联谊会会长钟远超介绍,四川现有客家人400多万,大多来自广东、福建、湖北等地;目前仅有百万余人能讲客家话。   【同期】(四川客家海外联谊会会长钟远超)我觉得因为客家的文化首先来讲呢,是要保留语言,因为客家人有一个说法是宁卖祖宗田不卖祖宗源,现在还有一些好的一些客家的习俗,像孝道啊、爱国、爱乡啊,还有艰苦奋斗这些都是客家文化的精髓,要继续发扬下去。
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